TORTA DI CIOCCOLATO E PERE

ingredienti

tre grosse pere
un bicchierino di rhum o cognac
zucchero 230 grammi + tre cucchiai
burro 100 grammi
latte 100 grammi
cacao amaro 70 grammi
farina 00  230 grammi
lievito per dolci una bustina

Sbucciate due delle tre pere e ricavatene delle fettine larghe due dita, metettele in un pentolino con tre cucchiai di zucchero e un bicchierino di rhum o cognac, coprite con un coperchio e fatele cuocere finché non saranno diventate di un bel colore dorato. A parte sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il cacao, il latte e la farina. A parte montate le chiare a neve assieme alla bustina di lievito e aggiungete all'impasto la terza pera sbucciata e tagliata a cubetti. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm, versatevi il composto e sistemateci sopra le fettine di pera preparate in precedenza. Abbiate cura di sistemarle in modo concentrico così da formare una specie di fiore, come appare nella foto. Infornate a 180° per 50 minuti e ...... buon appetito.

                                                                                                Nonna Papera

COPPA AL MASCARPONE

ingredienti per 6 coppe

uova intere 2
zucchero 6 cucchiai
mascarpone 300 grammi
marsala all'uovo 1/2 bicchiere
biscotti savoiardi 24
polvere di caffè q.b.

Questo dessert si prepara direttamente nelle coppe: una per ogni persona. Per prima cosa  preparare la crema. Con la frusta elettrica battete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando non sono diventati bianchi, mentre a parte montate le chiare a neve ferma.Unite il tutto e aggiungete il mascarpone con un cucchiaio. Bagnate tre biscotti per ogni coppa in un recipiente nel quale avrete messo una bagna preparata con metà marsala all'uovo e metà acqua. Sistemate uno strato di savoiardi sul fondo della coppa, versateci sopra uno strato di crema, continuate con un altro savoiardo e coprite il tutto con la crema rimasta fino a riempire la coppa. Spolverate uno strato sottile di caffè in polvere, riponete in frigo per almeno un'ora e ..... buon appetito.

                                                                                    Nonna Papera 

LASAGNE AL PESTO

ingredienti per 6 persone

lasagne all'uovo fresche una confezione da 500 grammi
latte 1/2 litro
burro 80 grammi
farina 4 cucchiai
pesto quanto basta
parmigiano grattugiato quanto basta
mozzarella per pizza 400 grammi

Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e il latte caldo poco per volta in modo da formare una salsa besciamella. regolatevi con il latte e la farina: se dovesse risultare troppo densa aggiungete latte. Mettete il composto da parte. Foderate una pirofila con la pasta all'uovo, mettete uno strato di besciamella, uno sottile di pesto, parmigiano e fettine di mozzarella. Mettete sopra un altro strato di pasta, la besciamella, il pesto e il parmigiano e così di seguito fino a riempire la teglia. Infornate a 180-200° per circa mezz'ora e .... buon appetito. 

                                                                                       Nonna Papera

KEY LIME PIE (torta al lime)

ingredienti

biscotti tipo Digestive 250grammi
zucchero 2 cucchiai
burro 80 grammi
succo di lime 120 cc 
latte condensato 400 grammi 
tuorli d'uovo 4
scorza di lime grattugiata a piacere
panna montata zuccherata a piacere

Questa è una torta americana caratteristica della Flortida, in particolare delle Key Islands, di grande effetto e ottimo sapore, abbastanza facile da preparare.

Polverizzate i biscotti con il mattarello dopo averli messi in una busta di plastica, o servitevi del mixer. Fondete il burro e unitelo ai biscotti così da formare una pasta morbida. Foderate una teglia di 24 cm di diametro con della carta da forno e spalmate la pasta di biscotti aiutandovi con un coltello. Infornate a 180° per 10 minuti e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate il ripieno battendo a lungo i tuorli d'uovo, aggiungete il latte condensato continuando a mescolare, unite il succo di lime e la scorza di una parte dei frutti. Versate il composto sui biscotti e mettete in forno a 180° per 15 minuti. Lasciate la torta in frigo per 4-5 ore. Potete servire con una guarnizione di panna montata o con delle fettine di  lime cosparse di zucchero e ......  buon appetito.

                                                                                                 Nonna Papera
 

TORTA ALL'ANANAS                 

ingredienti

tre uova intere
zucchero 200 grammi
burro 150 grammi
farina 00 150 grammi
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
ananas sciroppato 500 grammi (5-6 fette)
succo dell'ananas 50 grammi

Prendere 100 grammi dello zucchero e diluirli con il succo dell'ananas, portarli a bollore in un pentolino a fuoco basso finchè il composto non imbiondisce. Foderare una teglia con della carta da forno, cospargerla con il caramello così ottenuto e adagiarvi sopra le fette di ananas in modo simmetrico fino a coprire tutto il fondo. Battere i tre tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente, aggiungere il burro preventivamente sciolto in un pentolino, la farina e il lievito, la vanillina e le tre chiare montate a neve fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Versare l'impasto sull'ananas e sul caramello facendo sì che lo ricopra interamente, cuocere in forno PRERISCALDATO a 175° per 45 minuti. estrarre la torta dal forno e farla raffreddare completamente. Solo quando si è totalmente raffreddata, rigirarla e rimuovere la carta da forno come se fosse una pellicola. La torta risulterà, oltre che buona, anche molto decorativa per le fette di ananas che appariranno sulla superficie superiore. Buon appetito.

                                                                                     Nonna Papera

PANGOCCIOLI

ingredienti

lievito di birra un cubetto
farina 00 600 grammi
miele un cucchiaio
un uovo
latte 150 cc
olio di semi di girasole mezzo bicchiere
zucchero 120 grammi
vanillina una bustina
gocce di cioccolato fondente 100 grammi

sciogliete il lievito di birra in una ciotola con 100 cc di acqua tiepida, aggiungete un cucchiaio di miele e 100 grammi di farina. Coprite con un panno e fate lievitare per 15 minuti. Aggiungete 150 cc di latte tiepido, il mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, 120 grammi di zucchero, l'uovo intero, la bustina di vanillina e i 500 grammi di farina rimasti. L'impasto sarà duro e continuerete ad aggiungere la farina sulla spianatoia. Aggiungete le gocce di cioccolato e continuate ad impastare finchè il composto non si staccherà dalle dita e diventerà elastico e soffice. Mettetelo in una ciotola più grande, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa due ore. Dopo questo tempo l'impasto avrà raddoppiato il suo volume; lavoratelo per qualche minuto. Preparate una teglia foderata di carta da forno. Dall'impasto preparate una serie di palline di circa 3-4 cm e adagiatele nella teglia. Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per altri 30 minuti. A questo punto infornatele a 180° per 25 minuti. sfornatele e .....buon appetito.

                                                                                                    Nonna Papera

PENNETTE POMODORINI E MELANZANE

ingredienti

pennette 500 grammi
una grossa melanzana
pomodorini Pachino 300 grammi
uno spicchio di aglio
basilico
parmigiano
olio q.b.

Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele in poco olio finchè non appassiscono e mettetele da parte. Soffriggete lo spicchio d'aglio e cuocete i pomodorini tagliati a piccoli pezzi per pochi minuti, aggiungete le melanzane e fate insaporire il tutto, aggiungendo il sale necessario. Lessate le pennette al dente e conditele con il sugo così preparato, guarnite con qualche foglia di basilico e abbondante parmigiano. Buon appetito.

                                                                                                   Nonna Papera