TORTA DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA

ingredienti

uova intere 4
zucchero 15 cucchiai
cacao amaro 75 grammi
un bicchiere di latte
burro 100 grammi
fecola di patate 50 grammi
farina 350 grammi
marsala all'uovo un bicchierino
essenza di arancia 2 fiale
lievito per dolci una bustina e mezza

Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungete il cacao, il latte, il burro liquefatto, la fecola, la farina, l'aroma di arancia ed il marsala all'uovo. Se volete un sapore meno deciso, riducete il quantitativo di cacao e contemporaneamente di zucchero: ad esempio 60 grammi di cacao e 13 cucchiai di zucchero. A parte montate a neve le chiare insieme al lievito, unitele all'limpasto precedente. L'impasto non deve risultare troppo liquido nè troppo denso. Imburrate una teglia da forno ed infornate a 170° per un'ora. Fate raffreddare la torta, capovolgetela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e....buon appetito.

                                                                                         Nonna Papera 

BISCOTTI AL BURRO

ingredienti

farina 00 250 grammi
farina fioretto 125 grammi
zucchero 125 grammi
burro 250 grammi
un uovo e un tuorlo
essenza di vaniglia

Impastate tutti i componenti in un robot da cucina. Mettete l'impasto su una spianatoia e aggiungetevi 50 o più grammi della farina 00 fino ad ottenere una pasta morbida e lavorabile. Mettete l'impasto fra due fogli di carta da forno e tirate una sfoglia con il mattarello senza togliere i fogli; la fortma che si ottiene deve essere grossolanamente rettangolare ed avere lo spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate con un bicchiere vuoto una serie di dischi di pasta. Se avete le formine da biscotti potede sbizzarrirvi con la fantasia. Mettete in forno a 180° per circa un'ora oppure fino a quando i biscotti non avranno assunto un bel colore dorato. Conservate i biscotti in una scatola ermetica di latta e.....buon appetito.

                                                                                                   Nonna Papera

TORTA DI RICOTTA E ZAFFERANO

ingredienti
ricotta 300 grammi
farina 00 250 grammi
zucchero 300 grammi
uova 3
lievito una bustina
zafferano 2 bustine
essenza di arancio
gocce di cioccolato fondente

Battete i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungetevi la ricotta sempre lavorando bene e la farina; se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungetevi poco latte. A parte montate le chiare assieme al lievito, unite il tutto, aggiungete lo zafferano, l'essenza di limone e le gocce di cioccolato. E' opportuno passare le gocce di cioccolato nella farina prima di aggiungerle al composto, poichè altrimenti tenderebbero a depositarsi sul fondo della torta. Cuocete a 180° per 50 minuti e.....buon appetito

                                                                                                    Nonna Papera