ingredienti
fettine di vitella (girello o controgirello) 700 gr
pangrattato
uova intere 2
pomodori pelati 1 kg
cipolle 1
mozzarella affumicata 500 gr
parmigiano 200 gr
OLIO quanto basta
Questo piatto è una vera festa, ed è uno dei miei preferiti. Impanate le cotolette dopo averle passate nelle due uova precedentemente sbattute e salate, friggetele in abbondante olio e mettetele da parte. Affettate la cipolla soffriggetela in olio e quando diventa bionda aggiungete il pomodoro pelato. Fate cuocere circa 20 min finchè non sarà rappreso. Prendete una teglia rettangolare, ungetela di poco olio e sistemate le cotolette a strati alternandole al sugo di pomodoro, al parmigiano, alla mozzarella tagliata a fettine sottili. Infornate preriscaldando il forno a 180 gr per circa 15 min fino a che la mozzarella non sarà fusa e......buon appetito.
Nonna Papera
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