Questo famoso piatto siciliano è molto preparato durante le feste natalizie e nasce come un contorno, ma per la ricchezza degli ingredienti e per la sontuosità della preparazione, si guadagna un posto unico sulla tavola delle feste.
ingredienti
per la salsa: 3 grosse cipolle
capperi sotto sale 100 gr
olive snocciolate 100 gr
un tubetto di conserva di pomodoro
2 cucchiai di zucchero
un bicchiere di aceto
un bicchiere di acqua
sale quanto basta
per le verdure: pepeponi 500 gr
zucchine 500 gr
melanzane 500 gr
olio di oliva
Affettare le cipolle molto finemente, soffriggerle in abbondante olio di oliva, bagnare con aceto ed acqua, quindi aggiungere i capperi, le olive, lo zucchero e il sale quanto basta a seconda che si voglia una pietanza più o meno agrodolce. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e tenere da parte. Friggere a parte le verdure una per una, amalgamare con la salsa e lasciare riposare almeno 2 ore. Si raccomanda di servire freddo questo piatto per non modificarne il gusto e....buon appetito.
Nonna Paperal
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