TORTA AL FORMAGGIO

ingredienti

biscotti frollini 500 gr
burro 200 gr
formaggio quark 500 gr
gelatina 3 fogli
zucchero 200 gr
carta da forno

Questa torta è chiamata anche " torta di New York " e ha molte varianti, ma questa, a mio parere è quella più semplice e di più sicura riuscita perchè si prepara a freddo senza usare il forno. 

Sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti triturati precedentemente nel mixer fino a formare una specie di pasta morbida e duttile. Adagiate il composto su di un foglio di carta da forno circolare, mantenendo lo spessore di un centimetro e mettete in frigorifero per almeno un'ora. Lavorate il formaggio con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice; intanto ammorbidite in poca acqua la gelatina e unitela al formaggio. Stendete il composto sul disco di biscotti aiutandovi con la lama di un coltello, guarnite con frutta fresca di stagione e mettete in frigo per almeno due ore. Poi.......buon appetito. 

                                                                        Nonna Papera


                                                                

TAGLIOLINI AL LIMONE

Questa ricetta è molto gustosa, si presenta molto bene, ma è semplicissima.

ingredienti per 4 persone

tagliolini all'uovo 1/2 kg
limoni 3
panna da cucina 250 cc ( 2 confezioni )
bustine di zafferano 2
parmigiano grattugiato
latte qb

Grattugiare la scorza di 3 limoni, spremere il succo di un solo limone e unirlo alle scorze, aggiungere la panna, le due bustine di zafferano, sale quanto basta, e portare a bollore per un paio di minuti. Se la salsa dovesse risultare troppo ristretta aggiungere un po' di latte. Cuocere e scolare al dente i tagliolini, unire la salsa e spolverizzare di abbondante parmigiano grattugiato. Servire ben caldo. Il bel colore giallo ottenuto servirà a rendere il piatto più gradevole.

                                                                                                     Nonna Papera

CAPONATA SICILIANA

Questo famoso piatto siciliano è molto preparato durante le feste natalizie e nasce come un contorno, ma per la ricchezza degli ingredienti e per la sontuosità della preparazione, si guadagna un posto unico sulla tavola delle feste. 

ingredienti
per la salsa:  3 grosse cipolle
                   capperi sotto sale 100 gr
                   olive snocciolate 100 gr
                   un tubetto di conserva di pomodoro
                   2 cucchiai di zucchero
                   un bicchiere di aceto
                   un bicchiere di acqua
                   sale quanto basta

per le verdure: pepeponi 500 gr
                      zucchine 500 gr
                      melanzane 500 gr
                      olio di oliva

Affettare le cipolle molto finemente, soffriggerle in abbondante olio di oliva, bagnare con aceto ed acqua, quindi aggiungere i capperi, le olive, lo zucchero e il sale quanto basta a seconda che si voglia una pietanza più o meno agrodolce. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e tenere da parte. Friggere a parte le verdure una per una, amalgamare con la salsa e lasciare riposare almeno 2 ore. Si raccomanda di servire freddo questo piatto per non modificarne il gusto e....buon appetito.

                                                                                               Nonna Papera
                                                                                               
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