SCORZE DI ARANCIA CANDITE

ingredienti

arance non trattate 1 kg
zucchero 1 kg

E' inverno, tempo di arance; questa preparazione vi permette di preparare squisiti canditi in casa. Procuratevi 1 kg di arance non trattate, incidete la scorza con quattro tagli verticali riuscendo a toglierla con tutta la parte bianca.Tagliate a listarelle la scorza così ottenuta senza togliere la parte bianca e tenetele a bagno in acqua per 4-5 giorni cambiando l'acqua ogni giorno. Scolate le scorze, avviolgetele in un canavaccio e strizzatele bene. Pesate le scorze edauna uguale quantità di zucchero; mettete il tutto a cuocere in una grande pentola. Lo zucchero si scioglierà estraendo l'acqua dalle scorze. Continuate a cuocere per circa 1 ora rimescolando sempre finchè la parte liquida non sarà del tutto evaporata: a questo punto lo zucchrero diventerà biancastro, farinoso e comincerà ad aderire alle scorze. Mescolate sempre con cura e togliete dal fuoco la pentola prima che lo zucchero caramelli: deve rimanere bianco e farinoso. Mettete le scorze a raffreddare su un piatto e.... buon appetito.

                                                                               Nonna Papera e nonno Papero 

P.S.: fatevi aiutare anche voi....

PARMIGIANA DI COTOLETTE

ingredienti

fettine di vitella (girello o controgirello) 700 gr
pangrattato 
uova intere 2
pomodori pelati 1 kg
cipolle 1 
mozzarella affumicata 500 gr
parmigiano 200 gr
OLIO quanto basta

Questo piatto è una vera festa, ed è uno dei miei preferiti. Impanate le cotolette dopo averle passate nelle due uova precedentemente sbattute e salate, friggetele in abbondante olio e mettetele da parte. Affettate la cipolla soffriggetela in olio e quando diventa bionda aggiungete il pomodoro pelato. Fate cuocere circa 20 min finchè non sarà rappreso. Prendete una teglia rettangolare, ungetela di poco olio e sistemate le cotolette a strati alternandole al sugo di pomodoro, al parmigiano, alla mozzarella tagliata a fettine sottili. Infornate preriscaldando il forno a 180 gr per circa 15 min fino a che la mozzarella non sarà fusa e......buon appetito.   

                                                                            Nonna Papera