POLPETTONE DI TONNO

ingredienti per 6 persone
        
tonno sott'olio sgocciolato 400 gr
pangrattato 4 cucchiai
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
un uovo intero
olio q.b.
succo di limone

Tritate nel mixer il tonno, il pangrattato ed il parmigano, aggiungete l'uovo fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Fomate un cilindro ed avvolgetelo in un foglio di alluminio. Cuocetelo in acqua già bollente per 25 minuti. Mettetelo in frigorifero per almeno due ore, tagliatelo a fette, cospargetelo di olio e succo di limone, non aggiumgete sale e...buon appetito. Nonna Papera

POLPETTE DI BOLLITO DELLA SIGNORA VELIA

       
                           

ingredienti
bollito di manzo 500 gr
posciutto cotto 200 gr
patate 1
uova intere 1
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
sale
pangrattato
olio per friggere

Il bollito è un piatto spesso trascurato nella nostra tavola e viene quasi sempre considerato, a torto, un avanzo, quando non addirittura eliminato. Questa ricetta consente invece di preparare con il bollito un gustoso secondo piatto sotto forma di deliziose polpette.

Tritare il bollito nel mixer, aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini, una grossa patata precedentemente lessata, 1 uovo, il parmigiano, fino a ottenere un composto abbastanza consistente; aggiungere sale solo se necessario. Formare tante piccole polpettine leggermente schiacciate, passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio. 

Buon appetito!

                                                                                                                       Nonna Papera