ingredienti per 4 persone
spaghetti n° 5 1/2 kg
4 grosse cipolle insaporitore granulare q.b. peperoncino q.b. parmigiano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili con l'apposito utensile fino a renderle leggerissime. Mettetele a cuocere in una casseruola con due dita di acqua per alcuni minuti fino a quando non diventeranno morbide, scolate l'acqua in eccesso, aggiungete olio di oliva e soffriggete fino a quando non avranno preso un bel colore dorato. Aggiungete peperoncino a piacere e salate con l'insaporitore. Intanto cuocete gli spaghetti e abbiate cura di conservare 4 cucchiai o più di acqua di cottura da aggiungere alle cipolle fino a ottenere la consistenza di una crema densa. Condite la pasta, spolverizzate di abbondante parmigiano grattugiato, servite subito e.....buon appetito
Nonna Papera
