ingredienti
melanzane scure kg 1
maionese quanto basta
cipolla rossa 1/4
Cuiocere le melanzane in forno caldo per almeno 30 muniti fino a quando si potrà staccare facilmente la pelle dalla polpa. Sistemare le melanzane su un piano inclinato e lasciarle per circa per circa 30 minuti per eliminare tutto il liquido amaro, scolarle e ridorle a purea avendo cura di adoperare un cucchiaio di legno perchè non si anneriscano. Aggiungere maionese quanto basta fino ad ottenere una crema densa. A questo punto, se lo si desidera, si può aggiungere poca cipolla cruda tritata. Spalmare il composto così ottenuto su crostitni di pane, servire subito e.... buon appetito.
Nonna Papera
